martes, 3 de agosto de 2010

Menú y Recetario para los Comedores Escolares

“El Plan de Menú y el Recetario Institucional que se elabora combinando las recetas son herramientas útiles para el desempeño cotidiano de los cocineros y auxiliares de un comedor.

Al mismo tiempo, su uso facilita la administración del servicio de alimentación, pues permite programar y controlar el movimiento de alimentos en determinado período; por ejemplo, las cantidades que se necesitarán mensualmente de cada alimento, la frecuencia con que deben realizarse los pedidos a los proveedores y los días que la escuela debe recibir los alimentos, etc.

El presente material, tiene como finalidad acercar recomendaciones a los Directores responsables de los comedores escolares, para solucionar la tarea de la elección y elaboración del menú que se brinda a los niños.”



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